Å starte egen virksomhet er utfordrende på mange måter. Det krever engasjement, planlegging, utholdenhet og kapital. Restaurantbransjen er intet unntak. Hvis du åpner en restaurant i håp om raske penger, bør du tenke deg om en gang til.
Har du ikke stålkontroll på tallene, eller er du ikke villig til å stille opp på kjøkkenet når det trengs, vil du raskt møte problemer.
Å skape en lønnsom restaurant handler like mye om hva du gjør, som hva du unngår å gjøre. De mest suksessrike restaurantdriverne er de som forstår alle sider ved å drive restaurant. For deg som vurderer å kjøpe en restaurant, finnes det akkurat nå over 300 restauranter til salgs på Selskapstorget.no.
Er du førstegangsrestaurantør, må du regne med å gjøre noen feil. I denne guiden går vi gjennom de 5 vanligste feilene du bør unngå når du skal åpne en ny restaurant.
En kjent kokk fra Stockholm hadde over 20 års erfaring fra restaurantbransjen. Gjennom årene hadde han opparbeidet seg enorm kunnskap om kjøkkendrift, personalledelse, menyutvikling og innkjøp. En dag bestemte han seg for å åpne egen restaurant, men på grunn av manglende likviditet og planlegging måtte han stenge dørene etter bare 10 måneder.
Slik unngår du en slik katastrofe: En forretningsplan er avgjørende for alle bedrifter. Den hjelper deg å sette realistiske forventninger og mål, og gjør det lettere å unngå kostbare feil. Selv om det tar tid å utarbeide en god plan, er det vel investert tid.
Suksessrike restaurantdrivere jobber med virksomheten, ikke bare i den. Uten gode systemer er dette umulig. Investerer du ikke i skikkelige systemer som både ansatte og kunder kan bruke, risikerer du at virksomheten mislykkes.
Slik unngår du denne feilen: Teknologi er løsningen! Både kunder og ansatte forventer enkelhet og effektivitet. Nøkkelen til suksess er å implementere moderne teknologi i den daglige driften. Restauranter investerer millioner i å forbedre kundeopplevelsen med innovative løsninger som chatbots, mobil- og nettbestilling, digital lagerstyring, mobile betalinger og mer. Sett deg godt inn i hvordan teknologi har endret restaurantbransjen de siste årene, og hva du kan bruke for å effektivisere din virksomhet.
Menyen din er din salgsbrosjyre. En godt utformet meny forsterker merkevaren din og øker salget. For å lykkes må du først forstå hva kundene ønsker, og hvorfor de velger akkurat din restaurant.
For mange valgmuligheter og kompliserte navn kan virke overveldende for de fleste gjester. En annen vanlig feil er å fokusere på det som er lett å lage, i stedet for det kundene faktisk vil spise.
Slik unngår du feilen: Menyen bør være en god blanding av retter med høy og lav kostnad. En velkomponert meny er avgjørende for at restauranten skal bli lønnsom. Vurder hver rett ut fra lønnsomhet og popularitet. De mest populære og lønnsomme rettene bør plasseres øverst på menyen. Å merke hvilken rett som er mest populær, er også et smart grep for å øke salget av den.
Restaurantbransjen er kompleks og kan frustrere selv den mest erfarne entreprenør. Bare fordi du har åpnet en ny restaurant med god mat, god service og hyggelig atmosfære, betyr ikke det at kundene strømmer til av seg selv. Det finnes lite som er verre enn en tom restaurant. Uten investering i markedsføring og PR før åpning, risikerer du en tøff start som kan bli vanskelig å snu.
Slik unngår du feilen: Ikke bare åpne dørene og håp at kundene kommer; markedsfør deg selv! Når du har satt åpningsdato, inviter journalister, influensere og matkritikere som kan hjelpe deg å nå riktig publikum.
Det er lett å bruke for mye av kapitalen på å innrede restauranten, og sitte igjen med for lite til å dekke de løpende driftskostnadene. Det er bedre å starte i det små og sørge for å ha driftskapital for minst ett år. Det tar som regel tre år før en ny restaurant går i balanse.
Slik unngår du denne feilen: Bruk tid på å utvikle forretningsplanen før du ser på lokaler eller ansetter personale. Lag budsjett for minst to scenarier (forventet og verst tenkelig). Da får du full oversikt over hva du kan investere i alt fra inventar og råvarer til personale og markedsføring.
Dette er de fem vanligste feilene mange restaurantdrivere gjør, men det finnes selvsagt flere feil som kan føre til at man må stenge restauranten. Ved å unngå de fem feilene vi har gått gjennom her, er du et steg nærmere suksess. Vil du lese mer, anbefaler vi vår guide: 10 tips for å drive en vellykket restaurant – Lykke til!
info@selskapstorget.no 
070 - 282 16 66
