Å kjøpe en eksisterende restaurant kan være en utmerket måte å bli en suksessrik restauranteier på. Du hopper over de vanskelige første årene med å etablere en restaurant, noe som vanligvis tar rundt tre år. Ser du etter en restaurant å kjøpe? Akkurat nå finnes det hundrevis av restauranter til salgs. Med et etablert varemerke, eksisterende kundebase og inntekter har du ofte gode muligheter til å utvikle virksomheten videre. Men når du kjøper, arver du både det gode, det dårlige og det utfordrende. Du må derfor bruke tid på å forstå både mulighetene og utfordringene med akkurat den restauranten du vurderer å kjøpe. Det kan finnes økonomiske eller juridiske belastninger.
Før du legger inn et bud, bør du nøye undersøke hva du faktisk kjøper. Bare fordi du kan unngå de første, tøffe årene, betyr ikke det at det å kjøpe en eksisterende restaurant automatisk er en enkel vei til suksess. Det er fortsatt mye å tenke på, akkurat som når du åpner en ny restaurant.
Her er seks viktige ting å tenke på:
Dette er kanskje det viktigste spørsmålet – hvorfor ønsker eierne å selge i utgangspunktet? Hvis restauranten er suksessrik, hvorfor vil de da kvitte seg med den? Det finnes to hovedgrunner til å selge:
Restauranteierne ønsker kanskje å pensjonere seg, eller de er lei av å være sine egne sjefer. Det er en krevende jobb, og de lange arbeidsdagene kan være tøffe. Helseproblemer, familieutfordringer eller andre personlige årsaker kan gjøre det vanskelig å drive restaurant for noen.
Det kan også være at de ikke tjener nok penger til å dekke utgiftene sine (advarselstegn).
Før du kjøper en restaurant, må du vite om det vil være en lønnsom virksomhet for deg. Uansett hvor mye du liker restauranten, eller hvor vellykket den ser ut, må du gå nøye gjennom økonomien. Dette er den eneste måten å avdekke potensielle problemer på. Hvis du planlegger å søke lån, må du uansett kunne legge frem en detaljert oversikt over økonomien i forretningsplanen din.
Resultat og balanse, kontantstrøm, og skattehistorikk – du bør nøye se på hvordan følgende har utviklet seg over tid: salg av mat og drikke (månedlig og årlig), lønnskostnader, matkostnader. Gå også gjennom kostnader til strøm, husleie, forsikringer og skatter. Undersøk eksisterende leverandøravtaler og tilstanden på alle eiendeler (spesielt kjøkkenutstyr) som du overtar. Sett deg også inn i gjelden du eventuelt overtar – hvem skylder du penger, hvor mye, og hva er de månedlige avdragene og rentene?
Hvis eieren er uvillig til å vise deg regnskapene, bør du trekke deg umiddelbart! Alle som er seriøse med å selge virksomheten sin, bør være klare til å gi deg et tydelig bilde av den økonomiske situasjonen. Det er derimot ikke uvanlig at eieren ber deg signere en konfidensialitetsavtale som sier at du ikke deler informasjonen med andre parter.
Unnlatelse av å betale skatt er en av de vanligste årsakene til at restauranter må stenge. Disse forpliktelsene kan raskt vokse med statlige gebyrer og pålegg, og du vil ikke arve slike problemer. Det finnes mange andre juridiske fallgruver å se opp for: ubetalte lønninger, kundeklager, tilsyn fra Mattilsynet og mer. Få hjelp av en advokat til å gjennomgå alle offentlige registre, slik at restaurantdrømmen ikke blir et juridisk mareritt.
Hvis du ikke kjenner restauranten som er til salgs (for eksempel om du ikke har jobbet der eller vært gjest), bør du finne ut hvor god beliggenheten er. Ligger den i et område med mye trafikk? Er den synlig nok til å tiltrekke seg forbipasserende? Finnes det tilstrekkelig med parkeringsplasser for å tiltrekke seg kunder? Hvordan er konkurransen i området? Har andre restauranter i nærheten måttet stenge? Ofte kan restauranter dra fordel av å ligge i områder med andre spisesteder i nærheten, så konkurranse kan faktisk være positivt! Er husleien rimelig? Hvordan ser fremtidige vilkår ut for leiekontrakten?
Selv om du er en lojal stamgjest, hva mener andre lokale om maten og servicen? Les anmeldelser på nett og i sosiale medier for å se hva folk sier om sine opplevelser. Selv om det er mulig å forbedre et dårlig rykte ved å markedsføre at restauranten er «under ny ledelse», kan et dårlig rykte være vanskelig å snu.
Hvis du har bestemt deg for å kjøpe restauranten, må du også avgjøre om du vil overta varemerket eller bare lokalene og utstyret. Det er ikke uvanlig at restauranter bytter navn og profil etter et salg. Hvis du ikke planlegger store endringer med en gang, kan det være best å beholde det nåværende varemerket. Som ordtaket sier – hvis det ikke er ødelagt, ikke fiks det!
Hvis du er lidenskapelig opptatt av å drive restaurant og gjør grundig forarbeid, kan det å kjøpe en eksisterende restaurant være veien til din suksess. Lykke til!
info@selskapstorget.no 
070 - 282 16 66
