Å kjøpe en restaurant er et stort valg – men med god forberedelse kan det bli en lønnsom investering. I denne guiden går vi gjennom alt du trenger å vite: hva du bør tenke på før kjøpet, hvordan kjøpsprosessen fungerer steg for steg, hvilke kostnader du må regne med, og hvilke tillatelser som kreves. Guiden er oppdatert for 2026.
Det aller viktigste før du kjøper en restaurant er å avklare hvilken type virksomhet du ønsker å kjøpe – og hvordan den passer med dine egne styrker og svakheter. Nedenfor går vi gjennom de viktigste aspektene du bør vurdere.
Passer det deg best å kjøpe en restaurant som allerede er suksessfull og bygge videre på det, eller er du en person som foretrekker å snu en virksomhet med utfordringer? Dine styrker avgjør svaret. Er du best på matlaging? På å håndtere mennesker? Operasjonell effektivitet? Alle disse egenskapene er viktige for en restauratør – men det avgjørende er at det er en tydelig sammenheng mellom dine styrker og det restauranten trenger for å vokse.
Før du bestemmer deg for å kjøpe en restaurant bør du finne ut så mye som mulig om virksomheten. Skaff deg både operasjonell og finansiell informasjon om restauranten du vurderer å kjøpe. Gå gjennom alt fra:
Tips: Besøk restauranten som gjest minst én gang før du går videre. Spis lunsj eller middag, snakk gjerne med andre gjester, og dann deg et inntrykk av stemningen og servicen. Gjør grundig forarbeid!
Det er viktig å tenke over hvorfor akkurat denne restauranten er til salgs. Dersom restauranten har hatt økonomiske utfordringer, prøv å forstå hva problemet har vært – og om du tror du kan snu utviklingen. Har virksomheten derimot blomstret, identifiser hva som har gjort restauranten vellykket, og om du er den rette til å bygge videre på dette.
Inspiser alt kjøkkenutstyr før du kjøper en restaurant og sørg for at alt fungerer og at ingenting er ødelagt. Sjekk ovner, kjøleskap, frysere, oppvaskmaskiner og ventilasjon. Dersom noe er ødelagt, påpek det for selgeren – det kan gi deg forhandlingsrom på prisen.
Tenk også på lokalets fysiske beliggenhet. Ligger restauranten sentralt? Er det tilstrekkelig med parkeringsmuligheter? Finnes det mulighet for å utvide virksomheten i fremtiden?
Når du skal kjøpe en restaurant bør du allerede ha oversikt over forbedringsmuligheter og en tydelig handlingsplan for hvordan du vil drive restauranten. Sett opp konkrete mål – for eksempel salgsbudsjett per måned – slik at virksomheten har en klar retning å jobbe mot.
I handlingsplanen bør du blant annet inkludere:
Å kjøpe en restaurant er en prosess som tar tid. Her er en steg-for-steg-guide som hjelper deg gjennom hele kjøpet:
Start med å definere hva du leter etter. Hvilken type restaurant? Hvilket område? Hva har du råd til å investere? Definer kjernen i restaurantkonseptet ditt i én setning – det bør være en rød tråd fra interiør til meny.
Se etter restauranter som matcher dine kriterier. På Selskapstorget finner du det bredeste utvalget av restauranter til salgs i hele Norge. Du kan filtrere på region, pris og type virksomhet. Opprett et varsel så får du beskjed når nye objekter legges ut.
Når du har funnet en interessant restaurant er det tid for å gå dypere. Be om årsregnskap, resultatregnskap, leiekontrakt og oversikt over ansatte. Sjekk at det ikke finnes skjulte gjeldsposter, pågående tvister eller andre risikoer. Bruk gjerne en regnskapsfører eller bedriftsmegler i denne fasen.
Basert på din due diligence, forhandle om pris og vilkår. Sørg for at kjøpekontrakten tydelig regulerer hva som inngår i kjøpet (inventar, varemerke, kunderegister osv.), eventuelle konkurranseklausuler, og vilkår for overtakelsen. Bruk en advokat med erfaring fra selskapskjøp.
Før du kan starte driften må du ha riktige tillatelser på plass – spesielt skjenkebevilling hvis du skal servere alkohol. Mer om dette i avsnittet Hvilke tillatelser trenger du? nedenfor.
Planlegg overtakelsen nøye. Be tidligere eier introdusere deg for ansatte, stamgjester og leverandører. En smidig overgang minsker risikoen for å miste kunder under eierskiftet. Avtal gjerne en overgangsperiode – ofte 2–4 uker – hvor dere driver virksomheten sammen.
Det er mulig å tjene penger på å drive restaurant, men det er også viktig å ha kontroll på utgiftene. Kostnadene varierer mye avhengig av beliggenhet, type virksomhet og lokalets størrelse. Her er en oversikt for en mellomstor restaurant:
Prisen for å kjøpe en eksisterende restaurant varierer mye. En mindre restaurant eller kafé kan koste 100 000–500 000 NOK, mens en kjent og lønnsom restaurant i sentralt strøk kan koste flere millioner kroner. Faktorer som påvirker prisen inkluderer beliggenhet, omsetning, lønnsomhet, inventar og varemerkeverdi.
Leiekostnaden avhenger hovedsakelig av beliggenhet og størrelse. Leien ligger ofte mellom 20 000–150 000 NOK per måned. Som regel må du også betale et forskudd på rundt 15% av kjøpesummen.
Hver heltidsansatt koster deg omtrent 400 000–500 000 NOK per år inkludert lønn, arbeidsgiveravgift og skatt. Å ha riktig antall ansatte er avgjørende økonomisk – for få ansatte gir dårligere service, for mange gir dårligere resultat.
Når du kjøper eller starter en restaurant kreves det flere tillatelser og registreringer. Her er de viktigste:
Hvis restauranten din skal servere alkohol må du ha skjenkebevilling fra kommunen. Søknad sendes til kommunens alkoholansvarlige og behandlingstiden er normalt 6–10 uker. Du må blant annet:
Etter at du har fått skjenkebevilling må du følge en rekke retningslinjer: ingen svart omsetning eller svart arbeidskraft, alkohol skal ikke serveres til mindreårige, og synlig berusede gjester skal nektes videre servering.
Alle restauranter må være registrert hos Mattilsynet før åpning. Du må ha et internkontrollprogram (HACCP) som viser hvordan du sikrer mattryggheten. Kjøkkenet må oppfylle kravene i matloven til utstyr, ventilasjon og areal.
Restauranten må være registrert i en egnet selskapsform – vanligst er aksjeselskap (AS) eller enkeltpersonforetak (ENK). Du må også:
Gjennomsnittslønn for en restauranteier i Norge før skatt ligger på ca. 34 000–40 000 NOK per måned, med variasjon avhengig av størrelse, type og beliggenhet. I tillegg er det gode muligheter for kapitalgevinst hvis virksomheten går med overskudd. En lønnsom restaurant kan ha en nettofortjeneste på 5–15% av omsetningen.
Råvarekostnaden viser hvor stor andel av omsetningen som går til råvarer. Formelen er:
Råvarekostnad (NOK) / Omsetning (NOK) = Råvarekostnad (%)
En sunn råvarekostnad for en fullservice-restaurant ligger vanligvis på 25–35%. Jo lavere råvarekostnad, jo bedre marginer. Ved å kalkulere nøye på dette kan du ofte redusere kostnadene med 2–5 prosentpoeng, noe som gir stor effekt på bunnlinjen. God kjøkkenøkonomi er avgjørende for lønnsomheten.
Hvis du drømmer om å drive restaurant har du i hovedsak to valg: kjøpe en eksisterende virksomhet eller bygge fra bunnen av. Begge alternativer har sine fordeler.
Et restaurantkjøkken omfattes av matlovgivningen og må være utformet på en bestemt måte. Størrelsen avhenger av antall sitteplasser – kjøkkenet må kunne betjene alle gjester. Beregn at du trenger minst 40–60% av restaurantens totale areal til kjøkkenrelaterte rom (matlaging, oppvask, lager, kjøl/frys). Skal du bygge om et lokale som ikke tidligere har hatt kjøkken kan kostnadene bli betydelige.
Hvis du vil bli kjent med markedet og utvalget av restauranter til salgs finner du det enklest på Selskapstorget – Norges største markedsplass for kjøp og salg av virksomheter.
Populære kategorier:
Opprett et gratis varsel så får du e-post når nye restauranter som matcher dine kriterier legges ut for salg.
Trenger du hjelp til å verdivurdere en restaurant før kjøpet? Selskapstorgets bedriftsmeglere kan hjelpe deg med verdivurdering, due diligence og hele kjøpsprosessen.
Prisen varierer mye – fra 100 000 NOK for en liten nabolagsrestaurant til flere millioner for en etablert restaurant i sentralt strøk. Faktorer som påvirker prisen er omsetning, lønnsomhet, beliggenhet, inventar og varemerkeverdi.
Ja, hvis du skal servere alkohol. Søknad sendes til kommunen og behandlingstiden er normalt 6–10 uker. Du må bestå kunnskapsprøven for alkoholloven og dokumentere økonomisk vandel.
Hele prosessen – fra du begynner å lete til overtakelsen er gjennomført – tar vanligvis 3–6 måneder. Due diligence og kontraktsforhandling tar 4–8 uker, og tillatelsessøknader ytterligere 6–10 uker.
Ja, men det innebærer høyere risiko. Hvis du mangler restaurant-erfaring kan det være lurt å beholde eksisterende ansatte (særlig kokken), leie inn en erfaren restaurantkonsulent, eller vurdere å ta inn en medeier med bransjekompetanse.
Vanlige finansieringsalternativer er egenkapital, banklån (krever ofte 20–30% egeninnsats), bedriftslån via for eksempel Innovasjon Norge, og i noen tilfeller selgerkreditt hvor selgeren finansierer en del av kjøpesummen.
En god råvarekostnad ligger vanligvis på 25–35% av omsetningen for en fullservice-restaurant. Fast food og pizzeriaer kan ha lavere råvarekostnad (20–28%), mens fine dining ofte har høyere (30–40%).
info@selskapstorget.no 
070 - 282 16 66
